塔塔粉是发泡剂吗 塔塔粉是什么粉

塔塔粉是一种复合膨松剂,是由苏打粉加上酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

泡打粉和塔塔粉主要用作面制食品的快速疏松剂可以相互替代使用。

泡打粉虽然有苏打粉的成分,但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度,所以,基本上,虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉。

塔塔粉是发泡剂吗

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